homes.gruh.org | Живот отвъд околомръсното

Всъщност единственото специално нещо в тази рецепта са кюфтетата, останалото си е като при истинските Ето как се прави наистина вкусна вегетарианска кайма, а не като соевата:

За една голяма тенджера (10-15 кюфтета):
- 200 грама кашкавал (може и растителен)
- 3-4 яйца
- 100 грама трици и/или ядки (овесени, пшенични, ръжени, няма значение)
- 50-100 грама извара (по желание)
- 20-30 грама ориз
- галета

Оризът се вари, докато набъбне леко. Всички съставки се смесват и разбъркват, докато придобият гъста консистенция. В процеса на месене може да се добавя малко галета, за да постегне сместа.

Подправките са много важни и трябва да са в по-големи количества, отколкото в истинска кайма:
- сол
- черен пипер
- червен пипер (аз слагам лют)
- мащерка
- кимион
- шарена сол
- чубрица

Може да предпочитате други подправки, но кимионът и мащерката поне е хубаво да ги има.

От сместа се оформят кюфтета и се овалват в галета. Имайте предвид, че триците се раздуват, така че суровите кюфтета трябва да са по-малки от желания размер на готовите. Ако прекалите с триците (не го препоръчвам, кюфтетата стават много тестени и не приличат на истински), може да се раздуят дори два пъти.

Оттам нататък рецептата е същата като тази.

Екстремните вегетарианци могат да заместят яйцата с пасиран банан и/или соево мляко, но не съм сигурен дали няма да се наложи добавка на малко сол и оцет.

Тоя път снимката не ми се получи, ама това го видях чак след като първообразът беше унищожен :-\