Вегетариански кюфтета по чирпански

Всъщност единственото специално нещо в тази рецепта са кюфтетата, останалото си е като при истинските 🙂 Ето как се прави наистина вкусна вегетарианска кайма, а не като соевата:

За една голяма тенджера (10-15 кюфтета):
– 200 грама кашкавал (може и растителен)
– 3-4 яйца
– 100 грама трици и/или ядки (овесени, пшенични, ръжени, няма значение)
– 50-100 грама извара (по желание)
– 20-30 грама ориз
– галета

Оризът се вари, докато набъбне леко. Всички съставки се смесват и разбъркват, докато придобият гъста консистенция. В процеса на месене може да се добавя малко галета, за да постегне сместа.

Подправките са много важни и трябва да са в по-големи количества, отколкото в истинска кайма:
– сол
– черен пипер
– червен пипер (аз слагам лют)
– мащерка
– кимион
– шарена сол
– чубрица

Може да предпочитате други подправки, но кимионът и мащерката поне е хубаво да ги има.

От сместа се оформят кюфтета и се овалват в галета. Имайте предвид, че триците се раздуват, така че суровите кюфтета трябва да са по-малки от желания размер на готовите. Ако прекалите с триците (не го препоръчвам, кюфтетата стават много тестени и не приличат на истински), може да се раздуят дори два пъти.

Оттам нататък рецептата е същата като тази.

Екстремните вегетарианци могат да заместят яйцата с пасиран банан и/или соево мляко, но не съм сигурен дали няма да се наложи добавка на малко сол и оцет.

Тоя път снимката не ми се получи, ама това го видях чак след като първообразът беше унищожен :-\

kiufteta-po-chirpanski

4 thoughts on “Вегетариански кюфтета по чирпански”

  1. Апостоле, тебе те знаем, че не си веге :))
    Аз чакам да мине благоприличния срок, след който мога да врънкам Прасунсен да изкара на бис тези и цариградските кюфтенца със същата кайма 🙂

  2. Ама той пък и месните кИфтета не ги ядял, което вече ме озадачи 😀

  3. Това ще се опита задължително. Когато ядях месо умирах за всякакви кюфтета и сега ми липсват именно чирпанските кюфтета и кюфтетата бял сос. Хубави пържени кюфтета стават от гъби, така че това не ми липсваше. А ето че вече си имам идея и как да си направя чирпански кщфтета. Така че благодаря. 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *