От Молдова се прибрахме позаоблени и влюбени в гагаузката кухня, а по-специално аз – в гюзлемето. И веднага започнах да експериментирам с различни безглутенови варианти, за да мога да похапвам без Прасунсен да ме гледа тъжно отстрани.
От експериментите троха не остана, дори и от по-несполучливите, но като че ли най-лесно и добре се получи с тестото за безглутенови соленки от този сайт.
Соленки
- 150гр брашно, смес от царевично, просо, сорго и нахут (или каквото безглутеново има в наличност)
- 3-4 чаени лъжички гума гуар (за еластичност на тестото и да не се разпадат)
- 150гр масло на кубчета
- 150гр сирене и кашкавал
- 1 жълтък
- Нещо за поръсване на соленките (аз ползвам ким и хималайска сол )
Брашното и настърганите сирена смесвате с пръсти в една купа. Добавяте маслото на кубчета и втривате до получаването на трохи. Работете бързо, за да не се разтопи маслото. Слагате жълтъка и омесвате тесто (не е нужно да е гладко).
Загрявате фурната до 200°C, като през това време разточвате тънка кора и изрязвате формички. Соленките се мажат с разбития белтък на яйцето и се поръсват. Ако тестото омекне, го слагам за малко в хладилника или фризера, за да се стегне пак маслото. Тестото за следващата тава също се държи в хладилника.
Пекат се до зачервяване (в моята фурна за около 20 минути).
Гюзлеме
Печката и тавите за нея са ми малки и затова винаги остава малко тесто, което не стига за цяла тава. Него прибирам в хладилника за закуска за следващия ден.
В тестото за соленки вече има сирене и кашкавал, затова може просто да се разточи, сгъне и пече на сух или леко намазнен тиган. Може да се експериментира и с всякаква плънка (в Молдова ядохме гюзлеме с агнешки дреболийки и беше адски вкусно).
Втори вариант
От тестото за чапати по-долу също може да се направи гюзлеме. Топка тесто се разточва на тънка кора и се слага малко масло. Сгъва се и се разточва отново. Поръсва се с плънката (обичайно е натрошено сирене и настърган кашкавал), сгъва се на 4 и се пече в леко намаслен тиган.
Безглутенови чапати
- Чаша брашно, смес от царевично и просо
- 5 до 7 чаени лъжички гума гуар (без нея тестото не може да се разточи)
- 1/2 чаша до 3/4 вода (зависи от количеството гума, но винаги може да се добави малко брашно при месенето за сгъстяване, а вода – не).
- Щипка сол
Прави се меко тесто, което е добре да попрестои известно време, за да станат хубави балони. Аз меся тестото вечер и го държа в хладилника за закуска за следващите няколко дена.
Правят се топчета и всяко топче се разточва колкото дебела палачинка. Нагорещява се тигана до към 200°C (може да се провери дали е достатъчно горещ, ако се пръсне вода по него и тя се изпарява веднага със свистене) и разточената питка се пече на сух тиган. С дървена шпатула леко се понатиска в краищата и се завърта, за да започнат да се получават балони.
Самото правене на балоните е повече усет, трудно може да се обясни. Натискат се оттук-оттам, за да се надуе добре навсякъде. С безглутеновото тесто се работи по-трудно, но дори и без много балони питките са вкусни.
furosemide 40mg brand – buy prazosin 1mg without prescription purchase capoten sale
buy glucophage 500mg for sale – buy lincocin 500 mg online purchase lincomycin online
retrovir pill – lamivudine 100 mg sale buy cheap zyloprim
buy clozaril 100mg – accupril buy online generic pepcid
quetiapine where to buy – order seroquel 50mg generic generic eskalith
order clomipramine 25mg sale – paxil price buy doxepin
buy hydroxyzine online cheap – hydroxyzine 25mg price purchase endep sale
purchase augmentin without prescription – buy ethambutol 600mg for sale oral cipro 1000mg
buy amoxil medication – buy generic erythromycin 250mg baycip online order
buy cleocin no prescription – vibra-tabs pill chloramphenicol pills
buy generic azithromycin – tetracycline 250mg tablet buy ciplox sale
stromectol tablets – oral doryx generic cefaclor
buy generic ventolin – ventolin inhalator buy online theo-24 Cr 400mg over the counter
purchase medrol for sale – buy methylprednisolone online buy astelin 10ml nasal spray
desloratadine for sale – purchase beclomethasone online ventolin 4mg sale
buy glyburide 5mg generic – actos 30mg oral buy dapagliflozin paypal